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真空干燥箱在食品加工中的應(yīng)用

更新時(shí)間:2016-03-23      瀏覽次數(shù):2416
   目前,食品加工工藝中的一個(gè)重要的發(fā)展趨勢(shì)是怎樣使得食物在干燥過程中保持養(yǎng)分和色香味不流失,而采用不同的干燥技術(shù)對(duì)于食物在干燥過程的影響很大,通常采用 真空干燥箱 作干燥設(shè)備要比傳統(tǒng)的干燥技術(shù)更容易保證養(yǎng)分和色香味的流失降到zui低限度。
  真空干燥箱 在食品行業(yè)加工中有著廣泛的運(yùn)用,它基于在真空狀態(tài)下,水的沸點(diǎn)下降,低溫也能夠快速的蒸發(fā)掉物料中含有的水分,因此以防高溫對(duì)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分損失,同時(shí)也可以大大提高真空烘箱干燥速率。
  在真空狀態(tài)下,含氧量是非常低的,在這種情況下,食品中的一些有氧細(xì)菌可以被輕易殺死,也可以防止食物遇氧而形成的變質(zhì)問題,采用真空干燥技術(shù)可以取得較好的食品質(zhì)量。
  真空干燥箱過程控制:
  整體的真空干燥過程控制可以提供程序化的真空循環(huán),只需根據(jù)您的要求分別設(shè)定zui高和zui低真空度值,就可以進(jìn)一步縮短干燥時(shí)間,例如:通過程序控制真空循環(huán),設(shè)定zui小真空度50Pa,zui大真空度900Pa,循環(huán)次數(shù)6次,干燥過程如圖所示,隨著每一個(gè)循環(huán)的進(jìn)行,濕度不斷降低,干燥速度明顯加快,zui大循環(huán)次數(shù)可達(dá)99次。
  真空度控制:
  真空干燥箱采用模擬工程學(xué)的數(shù)字技術(shù)控制真空度,“手動(dòng)控制”早已成為歷史。您還認(rèn)為在21世紀(jì)的今天手動(dòng)杠桿操作的閥門可以控制真空度嗎?通過數(shù)顯真空計(jì)自 通過面板,可方便地將真空度控制在1.0×105到1.0×10-1(Pa)的范圍內(nèi)的任何兩路點(diǎn)間或區(qū)域,控制精度為±1%。真空計(jì)采用了電阻規(guī)管壓力傳感器,從而保證了穩(wěn)定的壓力值,不受氣流的影響,把zui穩(wěn)定的壓力值傳送到真空計(jì)LED顯示屏上。
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